精油とハーブのプロフィール事典《パースニップ　Parsnip》 - 精油・ハーブ・アロマクラフト基材

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精油とハーブのプロフィール事典《パースニップ　Parsnip》

英名：Parsnip
学名：Pastinaca sativa（パスティナカ・サティバ）
和名：アメリカボウフウ
科名：セリ科
種類：二年草もしくは一年草
草丈：約1.5m
原産地：ヨーロッパ

　パースニップ植物画：Wikipedia

パースニップは、ヨーロッパ原産のセリ科の二年草（栽培は一年草の場合も）です。別名をサトウニンジン、シロニンジンと呼ばれ、古代ローマ時代に栽培され、ヨーロッパでは古くから根菜として食用されてきました。日本には明治時代に渡来し、和名はオランダボウフウ、アメリカボウフウと呼ばれています。（同セリ科の「ボウフウ」とは異なる植物）食用となるクリーム色の根は30cmほどの長さで、ニンジンに似た香気があり、甘味とわずかな苦みがあります。根は12月～3月に収穫され、煮崩れしないのでポトフ、シチュー、ボルシチなどの煮込み料理やグリル、蒸し焼きなどに利用されています。食物繊維やカリウムが豊富に含まれ、便秘やむくみの解消に役立ちます。食感はお芋のようにほくほくしており、糖分が含まれているためカロリーは100gあたり75カロリーとやや高めです。

《パースニップ》ハーブのプロフィール

ハーブの使用部位：根

ハーブの成分：蔗糖、食物繊維、ビタミンE・K・B1・B2・C、カリウム

一般的なハーブに期待される作用：抗酸化、便秘解消

味：ニンジンに似た香気、甘味とわずかな苦味

注意：葉と茎の汁には光毒性のあるフラノクマリン成分が含まれているため、皮膚に液汁が付着した場合は流水でよく洗い、その後12時間は紫外線を避けます。

《パースニップ》ハーブの使い方

◆料理に
　スープ、ポタージュ、グリル、素揚げ、茹で野菜、蒸し野菜などにして食べます。
　

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